為何香菇要焯水才能吃

香菇焯水是為了去除菇身表面的雜質和沙土，並使其更容易烹飪和消化。香菇的表面常常有一層泥土或者其他微生物，焯水可以有效地去除這些污染物，增加其衞生安全。此外，焯水還可以軟化香菇的纖維結構，使其更容易入味，同時也使香菇更易於煮熟和消化。因此，焯水是為了提高香菇的食用品質和口感。