東北草帽餅的家常做法 教你東北草帽餅的家常做法

1、所需原料：麪粉200克、白糖30克、芝麻20克、温水（有點燙手的程度就可以）120克、色拉油適量。

2、將麪粉和白糖放入盆中；

3、邊倒入温水邊用筷子將麪粉攪成面絮然後揉成光滑的麪糰，蓋上餳20分鐘；

4、不同的麪粉吸水性也不同，所以加水的時候最好先放入2/3,然後再根據實際情況加水調整，草帽餅的麪糰要求柔軟一些即可，不用軟到不好成型的程度；

5、將熟芝麻用擀麪杖擀成芝麻粉備用；

6、將餳好的麪糰根據自己鍋的大小不分份或者分成2份，取其中一份擀成長方形的大薄片；

7、將色拉油倒入面片中央1~2勺；

8、將面片的四周分別折到中央揉一下將色拉油均勻地佈滿整個面片；

9、將芝麻粉撒在色拉油上面；

10、然後將面片對摺輕輕地用手壓一壓，這樣芝麻粉粘的牢固些；

11、然後用刀將對摺的上面留1釐米，其餘的向下切成間隔2釐米左右的小條，不要切的太細，烙好後出來的效果不好（真難描述，還是看圖吧）；

12、將對摺的部分打開，依然將沾滿芝麻粉的那一面露出來平鋪的狀態；

13、將兩邊相連，中間切成條的面片順着長邊捲起來；

14、卷好的長條抻長着往裏盤起來；要一頭盤着，一頭往長裏抻着，注意不要太使勁，以免抻斷了；

15、盤好後將尾端壓到盤起來的麪糰底端；

16、般是將所有的麪糰全部都盤好放到盤中放好，蓋上，然後鍋裏烙一個手裏擀一個；

17、將盤好的麪糰用手掌輕輕地壓一下，然後擀成1釐米左右的圓餅，不要擀得太薄，不然烙好的餅不容易起層，達不到一圈圈草帽樣子的效果；

18、平鍋中放適量油，拎着手柄轉一下將油均勻的分佈在鍋裏，然後放入圓餅中火烙到兩面金黃即可，烙餅的時候可以將餅在鍋中經常地轉一轉，但不要總翻面，2翻就可以，烙餅也不要用小火，烙出來容易乾硬；

19、烙好的餅放到面板上，用兩隻手推着餅的兩邊同時相對着推向餅的中間，餅的層次立刻就出來了；喜歡更柔軟的將烙好的推出層次的餅放到盤子裏一個壓一個蓋上，然後用布蓋上，這樣餅的外皮也會很柔軟的。