京東肉餅的家常做法 京東肉餅的做法步驟

1、主料：中筋麪粉500g、肉餡500g、洋葱300g、薑末40g、葱末100g。

2、用温水加點食鹽和麪

3、把面揉光。

4、面和好後，用潮濕的淨布蓋好，防止表面乾燥，餳半個小時。

5、肥三瘦七的肉餡里加入葱、薑末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少許花椒粉和五香粉，充分絞勻，直到上勁。

6、記住：此時即便洋葱已經切好，也不要加進肉餡裏；

7、肉餡攪和的差不多了，洋葱切成末，切好後，放個盆裏晾晾水氣，這洋葱一定要在包餡之前再加入肉餡裏，而且加入洋葱後就不要用力攪拌了。

8、揪一坨面，大概雞蛋大小，揉圓按扁，擀成2mm左右厚的圓片，半徑方向切一刀。

9、在3/4的面坯上均勻抹上調入洋葱末的肉餡，面坯的邊上留點空餘。

10、肉餡抹勻後，將沒有抹餡的1/4面坯翻轉過來蓋上，把面坯邊上輕輕捏緊。

11、然後將捏好1/4餅坯再折過來。

12、最後將剩下的1/4餅坯翻過來，邊緣輕輕捏緊。

13、平鍋裏放油，油熱後，小心放入餅坯，輕輕晃動平鍋，避免沾鍋，中火定型約30秒，向鍋內點50ml水，迅速蓋上鍋蓋，讓水氣悶一下，好加速餡的成熟，待水氣消失後，改用小火，揭開鍋蓋，將餅翻個面，繼續烙。

14、京東肉餅出鍋了！