東北大餅做法竅門 東北大餅的做法

1、食材；麪粉、温水、水海帶、生菜、薰腸或燻肉、香菜、葱、蒜、姜。

2、首先，在麪粉中加入少於麪粉50%的温水和麪，面揉到一定勁道就可以了，成為一個小團。

3、將水海帶洗淨切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。

4、生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。

5、香菜和葱洗淨，剁碎，也放在一邊備用。

6、倒入1/3鍋的油（不要擔心油會浪費，只炸過一次的沒什麼雜質的油，以後可以直接拌進菜裏，不會浪費），大火熱鍋，中火燒油

7、趁油在燒的時候，把麪糰分成你要的等分（幾個人吃就幾等分），分別用工具擀成薄薄的麪餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀，不要一個個事先擀好，面會粘住砧板！

8、油燒熱了，把麪餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，麪餅就裹不住餡兒了，會碎掉。

9、在麪餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裏，將燻肉或薰腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。

10、把香菜和葱，生菜，海帶，薰腸，依次擺在炸好的麪餅上。

11、輕輕地將麪餅裹起來，東北大餅就完成了。