自制老乾媽辣椒醬的做法 教你自制老乾媽辣椒醬的做法

1、需要食材：豆豉、幹辣椒、蒜瓣、生薑、菜籽油、白芝麻.

2、先將幹辣椒放入清水中洗淨後，控掉水分，鍋中加入適量清水，將幹辣椒放入鍋中，大火燒開之後，調成中小火，繼續煮上二十分鐘，時間到後，撈出辣椒控水。

3、等到辣椒稍微涼一些後，將辣椒放在料理機中，再放入一些蒜瓣、生薑，開啟料理機，將它們都打碎。

4、鍋中加入菜籽油，開火燒到七成熱時候，將料理機中的碎末都取出來倒入油鍋中，調成小火，一直不停地攪拌，炒到辣椒都變幹就可以了，不能有一點水分存在，炒好後，緊接着將豆豉放入鍋中，繼續翻炒，記住炒的時候，不要偷懶，不然很容易炒糊，這樣會影響口感的，等炒到差不多的時候，香味就很濃了，再倒入適量白芝麻進去，一勺白糖和一些味精，翻炒均勻後就可以關火了，這些都放涼之後就可以裝入有密封性的玻璃瓶了，每次吃的時候，用乾淨的勺子取一些就好了。