老乾媽的辣椒油是什麼做的 怎麼做好吃的老乾媽辣椒油

1、食材：辣椒面、白芝麻、花椒粉、菜籽油、花椒、八角、香葉、草果、蒜、姜、葱白、糖、鹽。找個耐熱的容器，倒入辣椒麪和白芝麻。

2、八角、花椒、香葉和草果放小碗裏面加温水浸泡，這樣一會不會糊。

3、鍋內倒入多一些的油，把泡好的香料瀝水放入油鍋。

4、蒜拍扁，薑切片，葱白切段放入小火熬製。

5、待蒜變黃後用漏網將所有香料撈出丟棄，只留油。

6、這個時候的油温不是很高，舀幾勺到盛辣椒粉的容器裏面，將辣椒麪拌均勻，這樣可以防止一會把辣椒燙焦。

7、繼續把鍋裏面的油加熱至冒煙，分2-3次倒入辣椒麪中，邊倒要邊攪拌。

8、攪拌好後加入鹽、糖、花椒粉攪勻。

9、攪拌均勻後靜置晾涼，沉澱一夜後將上面的紅油倒出，也可不過濾紅油，直接放一起。