老乾媽醬的醃製方法 美味老乾媽醬的醃製方法

1、食材：豆豉80g、姜1塊、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適、白糖適量、生粉適量、芝麻適量。

2、辣椒洗淨。曬乾，用鍋炒幹，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒麪代替）。

3、姜、蒜用刀剁碎。

4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗淨瀝乾水分。

5、熱鍋放油，放入薑蓉、蒜蓉炒香。

6、再放入豆豉炒香。

7、加入芝麻提香，放入糖和鹽，再加入生抽翻炒，加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油。

8、熬至汁變少，加生粉水燒滾即可。

9、放入碗放涼，最後可以入瓶保存。