海蔘炒黃瓜的正宗做法 海蔘炒黃瓜的烹飪方法

1、材料：海蔘（水浸）200克,黃瓜150克，調料：姜14克,醬油16克,沙茶醬12克,鹽3克,辣椒醬20克,味精3克,葱汁14克,香油4克。

2、水發海蔘除去泥腸，洗淨，片成斧楞片，入沸水鍋內煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；炒鍋置火上，加入高湯，下海蔘用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；嫩青瓜黃瓜洗淨，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆內，加入海蔘片，擺成饅頭形；姜颳去粗皮，洗淨，切成末；碗內加入醬油、沙茶醬、薑末、鹽、辣椒醬、味精、葱汁油、香油調成味汁，澆在海蔘片上即成。