芹菜餡水餃怎麼做 芹菜餡水餃如何做

1、【準備食材】：芹菜、蘑菇、豬肉、麪粉、葱。

2、先調包餃子的面，盆裏準備適量的麪粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然後用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的麪糰，放一邊醒發20分鐘。

3、豬肉剁成肉餡，喜歡吃香一點的可以用前肘肉，不喜歡吃肥肉可以用裏脊肉，自己剁得肉餡吃起來更乾淨放心，剁好的肉餡里加入適量鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、芹菜洗淨去掉葉子，先用刀拍一下，再切細，用刀拍過的芹菜更容易切細，包出的餃子口感也更好。然後再取一塊乾淨的紗布包住切細的芹菜，用力把芹菜裏的水分擠出來。

5、蘑菇洗淨後，切細剁碎，芹菜餡餃子里加入蘑菇一起調餡，味道格外鮮美，吃過一次就忘不了。焯過水的木耳切細剁碎，葱切葱花。

6、把切好的芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到醃製好的肉餡中，加入2勺植物油攪拌均勻，先加油是為了鎖住芹菜和蘑菇裏的水分不流失，包的時候不容易出水，攪拌均勻後再加入少許的鹽，雞粉和香油調味，再次攪拌均勻後，餡就調好了，鹽要少放一點，因為我們醃製肉餡時已經加鹽了。

7、醒發好的麪糰搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成中間稍厚四周薄的餃子皮，然後包上調好的餡料，用自己擅長的手法包起來。

8、鍋中加多一點的水，水燒開後再下入餃子，點2次水滾3個開，看着餃子浮上來了，胖胖地鼓鼓地就熟了，盛出裝盤享用吧。