麻辣油怎麼熬製 麻辣油如何熬製

1、用料：幹辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克。

2、炒鍋刷一層油，把幹辣椒放進去小火翻炒。當辣椒變得油亮、微焦時，關火再翻炒幾下，撈出。

3、然後用料理機將辣椒打成較粗的粉狀，與炒香的芝麻混合在不鏽鋼容器裏。

4、用小鍋將油燒開，燒到冒煙沒有氣泡或者温度約180℃到190℃時，關火，冷卻兩三分鍾。

5、這時候在鍋裏舀兩勺油，放進辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子攪散。

6、再將剩餘的油倒進容器裏，因為油會沸騰，所以容器要準備耐高温的，用筷子攪勻即可。

7、當將全部燙油倒進辣椒麪時，油會沸騰才説明油温合適。