扣肉需要放姜嗎 做扣肉用不用放姜

1、製作梅菜扣肉的準備工作中，五花肉焯水的時候要放生薑去腥，通常梅菜扣肉裏是不用放生薑的。但是如果喜歡吃辣的人，在炒梅乾菜的時候可以加點葱薑末和辣椒一起炒。

2、提前準備好五花肉，在鍋裏放入水，加入大葱，生薑，八角，料酒等等一些調味料，水開之後才放入五花肉，這點要注意了，大概煮6-7分鐘的樣子撈出來，然後將五花肉取出來放在冷水裏過一遍。