自己做臘肉 在家怎麼做臘肉

1、食材。豬肉1000克，胡椒粉2克，鹽20克，花椒5克，生抽50毫升，白糖50克，高度白酒20毫升。

2、首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後泡在冷水裏，泡一會兒用刀將黑色物質刮掉。

3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒，炒到花椒香味出來了，鹽稍微有些發黃就行了。

4、將鍋裏的花椒挑出來用料理機打碎。

5、將準備好的豬肉條放在盆裏，加適量生抽，加適量白糖，加炒過的鹽和花椒粉，加入高度白酒，最後加點胡椒粉。

6、帶上手套抓勻，多抓一會兒，給肉做個按摩這樣更容易入味。

7、抓好以後醃4到5天，每天不時翻個。

8、醃好以後將肉條掛在鈎子上放到室外晾曬一到二週即可。