家庭自制自制臘肉 做臘肉的流程

1、豬肉2大塊、花椒1把、八角適量、香葉適量、幹辣椒1把、老抽適量、生抽適量、黃酒適量。

2、方法：五花肉準備出，根據個人喜歡的肥瘦準備，將豬肉用清水沖洗乾淨，然後放在通風的地方控幹水，豬肉上的水分一定要晾乾，不可沾水。

3、幹辣椒剪碎，香葉、花椒粒、桂皮等分別準備出適量，炒鍋置於火上，小火燒熱，不放水不放油，放入食鹽，小火炒，待看到微微變色。

4、將各種香料全部放入鍋中，繼續用小火翻炒，待將香料中的香味炒出，關火，將炒好的香料鹽放涼，事先處理好的豬肉放入一個無水無油的容器中。

5、先放入生抽、老抽和黃酒，用手塗抹均勻後，加入香料鹽，再次用手塗抹好，可以多按摩一會，將處理好的豬肉放入冰箱中冷藏醃製4天，每天上下翻拌下。

6、待醃製好後，拿出來，用繩子穿起來，掛在通風的地方，差不多一星期的時間，臘肉就曬好了。