蛤蜊打滷麪做法 鮮美可口
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1、將芸豆摘去兩頭洗淨,切細小的末末,雞蛋攪散;蛤蜊買那種鮮活的,實在不放心可以和賣家要點兒水,自己回家繼續緩一會兒,一定要洗淨哦,因為後面要直接加入湯裏的。
2、炒鍋加熱,加入適量的食用油,加入葱薑末爆香後,加入芸豆末稍加一點兒醬油翻炒;炒至芸豆變色後加入適量的水大火燒開小火慢煮。
3、在將熟的時候加入洗淨的蛤蜊;待蛤蜊基本全部張開後打入雞蛋液後,加鹽調味即可。不需要加雞精,蛤蜊本身已經很鮮美了。
4、麪條入沸水鍋裏煮熟,撈出過涼水後再濾除水分;取適量麪條盛到碗裏;再澆入做好的蛤蜊芸豆湯滷,鮮美可口。
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