新鮮蛤蜊幹正確吃法和做法 蛤蜊幹怎麼吃

1、食材：蛤蜊 400克、西芹 100克、辣椒（紅，尖） 30克、料酒鹽3克 10克、胡椒粉 2克、花椒 1克、蝦油 15克、味精 1克、黃豆、蘿蔔、雞蛋、香葱、葱薑片、辣椒油 適量。

2、方法/步驟，孜然辣蛤蜊肉主料：蛤蜊300克芝麻25克，孜然2克，辣椒（紅，尖，幹）25克，鹽4克，花椒3克，白砂糖5克，醬油10克，雞精3克，沙茶醬16克，葱白20克，植物油80克，紅糟15克。蛤蜊取肉洗淨入盤；幹辣椒切段；葱白切粒；鍋置火上，加少許植物油，放入幹辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用， 鍋內加植物油燒至六成熱，放入葱白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、幹辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。

3、幹蛤蜊肉拌西芹： 西芹去皮，撕去筋，洗淨，切菱形丁； 紅尖椒去籽切丁； 蛤蜊取肉曬乾後泡軟；西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。

4、蛤蜊肉小豆腐：把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣。將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘，取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用。 將青蘿蔔去表皮切成短絲，氽水備用。起鍋下花生油，放入葱花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿蔔絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿蔔絲軟爛即可上桌。上桌時最好配辣椒油1小碟。