牛肉血水多是怎麼回事 牛肉血水多是什麼原因

1、牛肉血水多的原因:牛肉的血水不是血，而是肌肉組織中的蛋白質，叫做肌紅蛋白，一般血水多就是肌紅蛋白比較多。

2、肉中的肌紅蛋白是一個劃分肉類的標準，像平時吃的雞肉，肌紅蛋白比較少，一般是白色的。而牛羊肉的肌紅蛋白就比較多，口感會更細嫩，説明肌紅蛋白越多越好吃。