純鹼開花大饅頭的做法 純鹼開花大饅頭怎麼做

1、做開花大饅頭第一步是和麪，放純鹼面和麪粉、發酵粉混和均勻。用温水和麪，和好後讓其發酵。

2、保温40度發酵40分鐘後再放一些麪粉和純鹼面和勻，然後再加入少量的食用油加入温水再和麪，和原來發酵好的面一起和勻。

3、和好面後再放入發酵保温箱令其發酵50分鐘，發酵好後取出備用。

4、把發酵好的麪糰搓成長條，再分成小麪糰劑子，然後再搓成饅頭，再放入發酵箱發酵40分鐘。

5、這次發酵好的饅頭拿出後再饅頭上方用刀劃一個十字印，準備上鍋蒸。

6、在蒸鍋里加水，水開後把劃好印的饅頭，放在籠篦上蒸半小時即熟。純鹼開花饅頭做好了。