紫薯開花饅頭做法 紫薯開花饅頭的做法步驟
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1、紫薯去皮切厚片,放蒸鍋中蒸至軟爛。
2、將蒸熟的紫薯搗成泥。
3、取100克紫薯泥、15克糖、100克麪粉、2克酵母和5克温水。
4、和成光滑的麪糰後,蓋上保鮮膜醒制15分鐘。
5、再來和白麪團,200克麪粉中放入20克糖、2克酵母、少許食用鹼面,倒入95克温水和成光滑麪糰,蓋上保鮮膜醒制15分鐘。
6、將醒好的紫薯麪糰分成大小均勻的劑子,並搓圓。
7、再把醒好的白麪團同樣分成大小均勻的劑子,並揉圓。
8、取一個白麪團擀成圓形麪皮,再把紫薯球放在中間。
9、像包包子一樣包起來。
10、收口朝下,並在饅頭頂部用刀劃十字。
11、依次做好後放入籠屜,醒發20到30分鐘左右(根據氣温來決定,如果氣温高,就要相對縮短醒發時間)。
12、醒發好的饅頭坯子,口會張開一些;蓋上蓋子,中火蒸制約15分鐘,燜3分鐘才可開蓋,熱氣騰騰的紫薯開花饅頭就蒸好了。
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