炒香菇是冷水下鍋嗎 香菇焯水用冷水還是熱水

1、所有的素菜都是沸水下鍋，這樣燙出來的菜（青翠可口）鮮香菇也屬於素菜，自己吃的話多煮一會。

2、鮮香菇比較嬌嫩，水分比較充足，而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯，炒菜，還是用來做餃子餡，包子餡，都不應該去焯水，因為鮮香菇本身很嫩，如果焯水的話，香味就沒了，而且吃起來也會有點不好咬，口感也變差了。所以説鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也不太好吃，口感也不好，寡淡無味不好吃。