手撕麪包的配方竅門 手撕麪包的做法

1、將麪粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min。

2、將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉。

3、加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜。

4、加入黃油和鹽，快速攪拌至麪糰略光滑，取出麪糰。

5、將麪糰擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min。

6、將麪糰取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油。

7、擀開，厚度為0.5cm，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好接口，再摺疊一起，（四折一次）。

8、重複一次上一步驟操作（四折二次）。

9、將面擀成厚度為1.5cm厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀。

10、折成形狀，放入模具。

11、進行最後發酵，時間約90min。

12、待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液。

13、將德普烤箱調至快熱當190度 烤制25min即可。