豆花飯的蘸水做法 豆花飯的蘸水怎麼做

1、主料：黃豆400克。

2、輔料：滷水適量、辣椒粉適量、油適量、姜適量、蒜適量、麻油半勺、葱適量、雞精半勺、香菜適量。

3、黃豆提前幾小時泡發，挑去不好的豆子。

4、黃豆分次加入料理機。

5、加水打成豆漿。

6、做好的全部豆漿倒入大鍋裏。

7、開火煮開。

8、準備好滷水。

9、燒開的豆漿關火，移開放涼到九十來度，用勺子慢慢沿着鍋邊開始點豆腐。

10、邊點邊觀察，看看豆腐與漿分離。

11、漸漸的分離開來，豆漿開始變得澄清。

12、用篩子壓一下豆腐周圍，勺子盛出多餘的水份。

13、邊盛水邊壓一下豆腐，讓豆腐更緊實些，喜歡老的就多壓一下。

14、盛出豆腐。

15、調料辣椒醬油的調製，辣椒粉和熟芝麻放碗裏，姜蒜切細加入，加入燒熱的菜籽油，加鹽，雞精，花椒油，雞精等調製而成。