做蘸水的方法 怎麼簡單做蘸水
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1、把大蒜,姜拍碎,新鮮辣椒剁細,潦草,大香菜和葱,切成碎花。大蒜,辣椒,姜,切碎後,用衝錘把這三樣都衝成泥,做好用碗裝好備用。
2、接着做辣椒油,用碗裝好乾辣子面,辣子面裏放些芝麻,然後往鍋裏倒入植物油,等油熱,油熱了後,把油倒入碗裏,快速用筷子攪拌,辣子油就做好了。
3、有條件的做一做,用幹辣子在火裏燒一燒,燒焦,沒有火就用幹鍋炒一炒,(鍋裏不放油)在用到切一切放入碗裏,等着備用。
4、佐料都弄好了,放入花椒油,放花椒油是在吃的時候更有味道,麻麻的感覺,花椒最好是自己製作的。
5、放木姜子油的時候只要滴幾滴就行了,喜歡吃滷腐的放入碗裏。
6、最後就是加入湯,加入醬油都可以,蘸水的特點就是要辣,要麻,要有香味,這樣才體現蘸水的特色。
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蘸水
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