蘸水面的家常做法 蘸水面的家常做法介紹

1、主料：麪粉400克、水240克、鹽2克。

2、輔料：蒜苗3根、西紅柿220克、青線椒10克、紅線椒10克、香菜10克、大蒜7瓣、辣椒麪20克、十三香粉1克、白芝麻5克、雞蛋2個。

3、鹽放入麪粉中攪拌勻，水慢慢倒入麪粉中和麪，和好的麪糰靜置半小時。

4、大蒜用刀按扁切幾下，然後搗碎備用。

5、西紅柿去皮切碎，青紅辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青葉和根分開放，十三香粉放入辣椒麪中攪拌勻，雞蛋打散備用。

6、燒油，澆入辣子中燒油潑辣子，倒入油快速攪勻，撒入白芝麻攪勻。

7、熱油澆入蒜泥中攪勻備用。

8、炒鍋熱油，先下入蒜苗根炒出香味。

9、放入西紅柿炒出水，如果喜歡吃酸一點的可以加點白醋，調入1小勺生抽。

10、炒好的西紅柿中加入適量熱水，熬煮兩分鐘，加入適量鹽，然後將打散的雞蛋放入，出鍋前撒上蒜苗葉子部分。

11、靜置好的麪糰取一半，輕柔兩下成橢圓形。

12、撒白麪防粘，擀開。

13、切成5、6釐米寬的條，兩手拽麪糰兩頭，摔在案板上，將麪條扯開。

14、下鍋煮熟。

15、所有調蘸汁的料，可以根據自己喜好放食材即可。