羊身上哪個部位最好吃 羊身上什麼部位的肉更加好吃

1、羊腿肉。在羊腿肉中，瘦肉佔大部分，同時還有肉筋分佈其中，肉質緊實，吃起來非常筋道。當然我們知道，羊腿有4條，兩條前腿和後腿的肉質口感也是區別較大的，如果喜歡吃嫩一些的，那麼我們最好選擇前腿肉，脂肪相對會多一些，口感軟嫩，適合炒着吃，蒸着吃或是吃烤串。羊後腿注意起到支撐的作用，受力較多，因此後腿上的瘦肉更多，而且肉筋也更多一些，口感要偏硬一些，吃起來嚼勁十足。後腿適合烤着吃，燉湯喝，或是做醬羊肉都很不錯。

2、羊肋排。我們都知道肥瘦相間的肉更好吃，而羊肋排就滿足這個特點，吃起來質地鬆軟，鮮嫩多汁，只有外面薄薄的一層膜，吃起來的話一點也不會覺得油膩。羊肋排的吃法非常多，可以烤着吃，可以炒着吃，也可以燉着吃，或是紅燒着吃，燜着吃，涮着吃都適合。

3、羊肩肉。羊平時轉頭低頭吃食物的時候，經常會鍛鍊到這個部位，所以這裏的肌肉也很發達，肥瘦兼有，肉質緊實有細，吃起來比較有嚼勁，而且不像雞脖子那樣大部分都是骨頭，羊肩肉上的肉還是很多的。羊頸肉的吃法也不少，可以燉着吃，燜着吃，或是做餡包餃子，也可以做肉丸子。

4、羊蠍子。羊蠍子是從羊身上從羊的頸部到尾巴尖兒的一整塊羊脊椎骨，看起來是一節一節的，形狀很像蠍子的尾巴，所以被人們定義為羊蠍子。羊肉本身帶有羊羶味，很多人就是因為無法接受這個羊羶味，而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蠍子，這是因為羊蠍子的羶味是很淡的。

5、羊上腦肉。它是位於羊脖頸子後面，脊骨兩側的肉。這部分肉瘦肉居多，肥肉少，脂肪交雜均勻分佈，有明顯的大理石花紋。這部分肉質非常細嫩。冷凍上，然後切片涮着吃，柔嫩中還帶着一些嚼勁，是北方人涮羊肉的首選部位。而且越是靠近中間的上腦肉，品質和口感越好，羊上腦肉可以説是最能體現羊肉原始鮮美味道的部位了。