素菜的保鮮辦法有哪些 素菜怎麼保鮮

1、綠葉類素菜保鮮，一些綠葉素菜，比如菜心、通菜、油麥菜、生菜等，不建議直接放進冰箱。在放進冰箱前應該將素菜已經老黃、乾枯或腐爛的菜葉先摘除乾淨，切記不要用水洗，否則比較容易菜葉比較容易腐爛，然後放在通風透氣處將素菜表面的水分稍微晾乾，再用乾淨的紙巾包裹着，以吸收素菜揮發的水分，最後裝進袋子裏稍微封緊袋口後放到冰箱進行保鮮。這樣可以有效的延長素菜的保鮮期。

2、土豆蘿蔔等根莖類素菜保鮮，如若是土豆蘿蔔等根莖類素菜，不需要存放進冰箱，放置在室温保存即可。土豆由於容易發芽，千萬要注意避光，放置在陰涼的地方保存。這裏需要注意，已經發芽或者發青的土豆就不要再食用，以免中毒。蘿蔔放久了不僅水分會蒸發掉，而且會糠心。因為綠葉會吸收蘿蔔的養分，為了減少蘿蔔水分營養的流失，買回來的蘿蔔先將綠葉的部分切掉，再用保鮮膜包裹嚴實，放置在陰涼乾燥處就可以了。

素菜怎麼保鮮

3、瓜果類素菜保鮮，瓜果類素菜也是無需放到冰箱進行保存，只需要放置常温保存即可。比如，茄子表面本身有一層油膜能起到保護的左右，防止水分的流失，所以茄子的存放，直接套上一層保鮮膜，放在陰涼處儲存即可。冬瓜如若直接放入冰箱保存，反倒會縮短其保鮮期。一般冬瓜的保存，就是放在陰涼通風條件良好的地方。