麻辣火鍋用什麼材質的鍋好 麻辣火鍋用哪種材質的鍋好

1、不分格的。最早的火鍋用鍋是一大口的，沒有格子的，分清湯和紅油2大基本味型。當然，自己在家一個人吃的話，就沒那麼麻煩了，愛吃辣還是吃清湯的隨自己，一口鍋搞定。比如在家用小電鍋或電飯煲煮火鍋等。

2、鴛鴦鍋。由於傳統不分格火鍋的缺陷，出現了鴛鴦鍋。辣的放一邊，清湯鍋放另一邊。為了美觀，大多數設計成了八卦造型。

這個也有缺陷，白鍋容易被紅鍋“污染”，因為坐白鍋那面的人去夾紅鍋裏的菜時難免有時會將紅油滴入。

3、子母鍋。子母鍋的出現有效的解決了上述鴛鴦鍋的這一問題。而且，子母鍋湯汁不容易互相混。分佈均勻，呈兩個圓形，所以不管吃的人是什麼口味、坐在哪個方向，都能隨心所欲的夾菜。

4、子母鴛鴦鍋。結合兩種鍋的優點，發明了一種子母鴛鴦鍋。現在市面上的鴛鴦鍋普遍鍋型是子母鍋加上鴛鴦鍋那種的。中間是用來單獨涮肉的，拿來隔離火鍋料子。火鍋料放在子母中間，越煮越有味，火鍋越煮越好吃。

5、九宮格。現在火鍋鍋子還有一種九宮格，這種鍋型主要是為夾菜方便考慮的。客人不需要伸那麼長的手或站起來去對面撈菜，自己想吃什麼夾起就放在離自己最近的那個格子裏就可以了。而且，每個格子只有那麼小，不像共用大鍋那樣下了菜有時你還得撈半天，還不一定撈的到。九宮格同時也保證了衞生，個人一般都在離自己最近的那鍋裏操作，相當於分餐制了。九宮格同樣可以要求店家在每個不同的格子裏分別放清湯和紅湯，但鍋子分格質量必須要好，否則會相互滲透。

6、小型一口鍋。吃的時候給每個人配備一個小型的一口鍋。原理和九宮格差不多，但更方便和衞生，完全是個人專屬，不存在九宮格因為格子質量問題而相互滲透的問題。不過，價格也自然偏高，一般在高檔的火鍋店才能遇見。