紅酒品鑑技巧剖析 在家也能當品酒師的祕訣全在這

關於葡萄酒的品鑑有着這樣一句話，那就是“喝酒容易，品酒不易”。説明了葡萄酒品鑑不是簡單的事情。那麼，我們今天就為大家介紹幾個在生活中品酒的小技巧。

首先，我們可以先從葡萄酒的顏色判定。行家可以從葡萄酒的顏色中看到很多信息，例如葡萄酒的年份和品種。甚至可以推測出葡萄酒的產地是冷暖氣候。但是這樣的信息並不是那麼準確，所以需要更深層次的判定。

其次是聞，聞味道可以評測出葡萄酒的年份和品質。葡萄酒的香氣來源於哪裏？我們可以講葡萄酒大致分為三類。

一類是自然果香。這種香味的來源就是原材料。例如瓊瑤漿是經典的荔枝味、赤霞珠則有濃郁的黑醋栗味。但是這類果香不容易保持。

第二種是發酵過程中的酒香。這種酒香不同於上面的果香，因為在發酵過程中，葡萄中的糖分會慢慢轉變成酒精。

第三類就是陳年香氣。這種香氣完全不能模仿，只有陳年的好酒才有。香味更是五花八門，其中白葡萄酒和紅葡萄酒有着顯著的茶杯差別。

第三步就是嘗。需要將葡萄酒充盈在整個口腔，去感受為口腔帶來的洗禮。通常，我們的舌尖對於甜味非常敏感，所以用舌尖先去感受葡萄酒的甜味。

酸度是葡萄酒很重要的判定指標，酸度更高的葡萄酒就會更加的爽口。

最後我們用餘味來判定酒的好壞。餘味會有千百種不同的口味，再加上每個人的感受程度不同，所以會出現一定的誤差。但是這並不影響判定。在判定年輕的葡萄酒時，只需要根據餘味的長短即可。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】