酸木瓜炒雞 酸木瓜炒雞做法

1、將雞清洗乾淨，剁成2釐米見方的塊，入碗，磕入蛋清和濕澱粉（20克），拌勻捏透。

2、酸木瓜去皮，切成小片。葱、幹辣椒切成小節。姜切成小片。

3、炒鍋上中火，熱時注入豬油，燒至二成熱時，下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。鍋內留少許油，下辣椒炸黃，下葱姜炒香，倒入雞和木瓜片，簸鍋數下，下鹽、味精、胡椒麪、白糖、料酒炒拌入味，用濕澱粉（10克）勾芡，顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋裝盤。