沙姜豬手如何做 怎麼做沙姜豬手
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1、主料:豬蹄1只、沙姜50克。
2、調料:色拉油適量、食鹽適量、葱適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒1個、老抽適量、黑胡椒適量、椒鹽適量、香葉2片、黃酒適量。
3、豬蹄斬小塊洗淨,入冷水鍋加黃酒和幾顆花椒煮滾後撈出洗淨,湯水棄之。
4、沙姜洗淨切成薄片,葱切段。
5、將豬蹄放入砂鍋內,加水至豬蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、幹辣椒、八角、香葉。
6、煮至筷子能戳動時,加老抽、少鹽、黃酒大火煮滾轉小火將豬蹄燉上色,關火。
7、撈出豬蹄塊,瀝去湯汁,再用廚紙拭乾。
8、取一隻小鍋放多油,五成熱時,將豬蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黃、微脆時取出。
9、容器內鋪上蔬菜葉,將豬蹄放入,撒上椒鹽黑胡椒粉即可。
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