剁椒豬肉餛飩 剁椒豬肉餛飩做法

1、豬肉垛成肉糜，加入雞蛋，鹽，胡椒粉拌均，蝦仁洗淨切成小丁。

2、拌好的肉糜里加入蝦仁，香葱末，再加入適量清水，用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，並有發泡的感覺，取一張抄手皮放入適量的肉餡。

3、對摺成一個三角形，三角形的一頭用筷子摸上點水或者就用弄肉餡的筷子一抹就行，輕微沾濕即可，兩個角對摺過來，一捏就好了，因為其中有一個角沾濕了，所以很容易捏在一起。

4、按同一個方法包好所有的抄手（一次可以多包點，吃不完放冷凍室，隨吃隨取）。

5、鍋裏燒開水，水開後下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分鐘就可以撈出裝入紫菜湯碗裏，不要煮太久，餛飩皮薄，煮久就不好吃了，吃的時候舀上一勺剁椒醬。