西餐食譜 西餐食譜推薦

1、黑胡椒烤牛排

材料：牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蠔油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋葱2個，西紅柿5個。

做法：將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋葱片一起再醃製1小時入味。烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋葱，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

2、焗烤花椰菜

材料：青花椰菜1/4個，磨菇白醬適量，起司條50公克，白醬1杯，洋香菜末1/2小匙，起司粉1/2小匙。

做法：青花椰菜洗淨，切小塊，以滾水略微汆燙即撈起瀝水份，再放入烤盤中備用。將磨菇白醬淋入作法1的烤盤內，表面再鋪上起司條後，放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘，至表面焦黃時即取出，食用前撒上洋香菜末、起司粉即可。

3、酥皮海鮮濃湯

材料：鮮帶子20g，青蝦肉、青口貝各100g，蒜2瓣，鮮蘑3朵，洋葱1/2個，白葡萄酒15ml，黃油50g，麪粉30g，淡奶油100ml，鹽、黑胡椒碎各2g，酥皮2張，蛋黃液20ml(約1只蛋黃)。

做法：鮮蘑洗淨，切成薄片。洋葱剝去老皮，切成小丁。蒜切碎。中火加熱炒鍋中的黃油至融化，投入蒜末、洋葱丁翻炒至散發香味，逐次加入麪粉攪拌成糊。加入淡奶油、白葡萄酒攪拌均勻，注入適量水燒開，投入鮮帶子、青蝦肉、青口貝和鮮蘑丁煮開，調入鹽和胡椒粉關火盛入湯碗。將酥皮裁成適當大小，蓋在湯碗上，表面刷一層蛋黃液。烤箱預熱至190℃，將湯碗放入烤箱中下層烤15分鐘至酥皮變為金黃色並隆起即可。