鮮肉月餅做法 怎樣自制鮮肉月餅

1、食材：豬肉適量，中筋麪粉220g，豬油80g，開水80g，雞蛋適量，葱適量，蒜適量，鹽5g，麻油適量，生抽適量，糖15g，白芝麻適量。

2、瘦肉剁餡，葱、蒜切末，與肉餡一同混勻。

3、在肉餡中加入鹽、麻油、生抽、糖，拌勻後摔打上勁。

4、中筋麪粉加豬油和開水揉成麪皮。

5、低筋麪粉加豬油揉至微白，使其完全融合。

6、油皮和油心包膜，靜置10分鐘。

7、油心包入油皮，擀成長片狀，疊成三層，包膜靜置5分鐘，重複兩次。

8、擀平，修邊，捲成長條，切成小劑子備用。

9、劑子擀平，包入肉餡，手輕輕壓扁，收口朝上。

10、包好的餅刷上蛋液，沾上白芝麻，逐個再輕壓一遍。

11、點上紅色素點做裝飾，210℃烤制20分鐘就完成了。