流心蛋糕做法 流心蛋糕的做法

1、檸檬汁110ml，糖200g，雞蛋2個，鹽一小撮，黃油（切小塊）50g，黃油100g，細砂糖80g，雞蛋2個，牛奶30ml，檸檬（取皮屑）半個，低粉100g。

2、做檸檬醬：除黃油外所有材料放鍋中加熱，不斷攪拌至變稠。大約5-8分鐘，中火加熱，過程中不要讓液體沸騰。

3、液體開始變稠時，調成小火，立刻加入切成小塊的黃油，繼續加熱至完全融化。倒入碗中放冰箱冷藏2小時。

4、烤碗用抹油（不在配方中），黃油和糖打發至蓬鬆發白。

5、加入雞蛋繼續攪打到完全融合，然後加入牛奶、檸檬皮攪勻。

6、篩入麪粉，拌勻。

7、烤碗中倒入一半蛋糕糊，中間舀入一大勺檸檬醬，再蓋上另一半麪糊。

8、烤箱200度預熱，烤15-18分鐘，震動烤碗，蛋糕頂部仍然輕微混動。

9、稍微晾涼，倒入碗中，撒糖粉和檸檬皮屑（不在配料表中）裝飾。