開心果蛋糕怎麼做 開心果蛋糕做法

1、開心果切碎備用。

2、將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。

3、蛋黃加入30克白糖攪拌均勻。

4、蛋黃中加入牛奶拌勻。

5、蛋黃中加入玉米油拌勻。

6、將可可粉和低粉混合後篩入蛋黃中。

7、用刮刀將麪糊翻拌均勻。

8、將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。

9、在蛋黃糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均勻。

10、將拌好糊倒入剩下的蛋白中。

11、用刮刀將麪糊和蛋白翻拌均勻。

12、將麪糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤60分鐘。烤好後將蛋糕倒扣在烤網上晾涼。

13、將藍莓汁和蜂蜜攪拌均勻。

14、黃油隔水融化。

15、將低粉篩入黃油中。

16、加入適量牛奶揉成光滑的麪糰。

17、將蘋果縱切兩半，去掉頂部和底部。

18、將蘋果切成均勻的薄片。

19、鍋內燒開水，放入蘋果片再次煮開後繼續煮一分鐘左右，蓋上蓋子備用。

20、將麪糰擀成薄薄的面片，切成20釐米長的方形。

21、將面片切成8毫米左右的條，取8、9片蘋果片交疊着擺在上面(蘋果片的直邊和麪片對齊)。

22、從一端向另一端捲起，將卷好的蘋果花放入模具中。

23、將蘋果花按上面方法全部做好。

24、將蘋果花放入烤箱，200度烤15分鐘，取出刷上蜂蜜藍莓汁繼續烤5分鐘。

25、將蛋糕脱模取出。

26、把蛋糕切成兩片。

27、淡奶油加入40克糖打到7分發。

28、加入30克可可粉。

29、將淡奶油打發成巧克力奶油。

30、取一片蛋糕塗上奶油。

31、蓋上第二片蛋糕，在頂部和側面均勻地塗上奶油。

32、在蛋糕的側面撒上杏仁片。

33、用裱花嘴在蛋糕的四邊對角線及對角線的一側擠出線條。

34、在蛋糕表面篩上可可粉。

35、在線條的空隙中撒上開心果碎。

36、在蛋糕空白的一角裝飾上蘋果花，空隙中撒上開心果碎。