發酵的面如何做饅頭 怎麼發酵做饅頭
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1、食材:中筋麪粉250克、温水130克、酵母3克、白糖5克。
2、大碗中加入130克的30到40度温水,加入酵母攪拌均勻,靜止5分鐘。
3、麪粉中加5克白糖、1湯匙豬油、邊倒入酵母水邊用筷子攪拌,使麪粉呈這種面絮狀態。
4、取出麪糰,揉麪墊上放一些乾麪粉,將麪糰反覆揉一會,以排除裏面的氣泡。
5、過5分鐘,蓋上保鮮膜進行二次醒發,大約要20分鐘的時間。
6、鍋內加水,放上打濕的屜布,擺上饅頭,大火燒開後中火蒸15分鐘,關火後5分鐘取出。如果饅頭比較大的話,蒸制時間適當延長一些。
標籤:
饅頭
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