灌湯黃魚的做法

灌湯黃魚是一道傳統的粵菜，下面是製作灌湯黃魚的步驟：

材料:
- 黃魚1條（約400克）
- 蝦仁100克
- 鮑魚片50克
- 乾貝50克
- 黃秧白蘭瓜100克
- 豆苗100克
- 雞蓉豆腐200克
- 鮮湯800毫升
- 薑末適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量

步驟:

1. 黃魚清洗乾淨，用刀背在魚身上拍上幾刀，醃製10分鐘，用鹽、醬油、料酒、胡椒粉醃製。

2. 將蝦仁剁成蝦茸，加入薑末、鹽、料酒、雞精、胡椒粉攪拌均勻備用。

3. 雞蓉豆腐切成小塊。

4. 鍋中加入鮮湯燒開，放入黃秧白蘭瓜、雞蓉豆腐、鮑魚片、乾貝煮熟。

5. 鍋中加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、料酒提味。

6. 湯開時，將蝦茸均勻地抹在黃魚身上。

7. 將黃魚放入鍋中蒸熟，蒸10分鐘。

8. 蒸熟的黃魚取出，蒸魚的湯澆在盛湯碗中。

9. 在碗中加入豆苗，將湯和魚一起倒入碗中。

10. 在碗中加入攪拌均勻的薑末和香油。完成！

提示：灌湯黃魚的核心是魚肉的嫩滑和清湯的鮮美。在醃製和蒸魚的過程中保持温度和時間控制的均勻是關鍵。另外，在調味時要根據個人口味適量加鹽和胡椒粉。