黃花魚湯的做法 美味黃花魚湯的做法

1、準備材料：黃花魚 大的一條、 黃豆芽150g、紅綠辣椒各2個、蒜泥半勺、生薑泥半勺、大葱半根、精鹽味精少許、茼蒿菜若干根。

2、黃花魚最好選那種略微泛黃色的。將魚鱗刮掉，旁邊的魚須去除，然後再除去魚的內臟，洗淨切成2~3塊兒待用。

3、黃豆芽摘去豆芽須，用清水洗淨待用。

4、紅、綠辣椒和大葱整理乾淨之後，斜切成小塊兒待用.

5、在一個大小適中的鍋裏，放入準備好的豆芽，然後在上面鋪上切好的黃花魚，倒入兩杯清水，用旺火燉一段時間。當水開了之後，減弱火候，慢慢再燉一段時間，直到黃花魚完全燉熟。因為黃花魚本身在水中燉了之後會散發出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。

6、黃花魚被燉得魚肉泛白色，而且散發出魚香的時候，用少許精鹽來調鹹淡，再把準備好的蒜泥、生薑泥、小辣椒和大葱都放進去，再少燉煮一會兒，充分去除魚腥味兒。

7、湯裏散發出魚香味道的時候，把準備好的茼蒿菜切成三段放入，然後關火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不僅可以消除魚腥味兒，而且還可以使湯味兒更加新鮮，因而不妨多放幾根進去。

8、對了，這個鍋也很重要，雖然這也是一道燉菜，但是一般不使用砂鍋，而更多使用不鏽鋼或者是鋁鍋。