灌湯蟹黃包的做法

灌湯蟹黃包是一道美味的傳統中式點心。下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 餡料：蟹黃、細糯米、瑤柱、火腿、雞胸肉、香葱、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、雞精。
- 外皮：麪粉、酵母、糖、鹽、油、水。

步驟：
1. 準備餡料：將瑤柱、火腿、雞胸肉切成小丁，蟹黃留出一些備用，其餘的用刀背壓碎。
2. 香葱切末，姜切末。
3. 取一個碗，將醃料倒入：鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、雞精，攪拌均勻。
4. 將壓碎的食材放入碗中，加入醃料攪拌均勻，醃製15分鐘。
5. 準備外皮：將麪粉、酵母、糖、鹽、油、水混合在一起攪拌至麪糰光滑，靜置至麪糰發酵至2倍大。
6. 麪糰發酵好後，框出等份搓成長條。
7. 將麪條搓圓，將圓麪粉按壓成圓餅狀。
8. 在圓餅上加入蟹黃。
9. 將麪皮揉成球狀，把餡料包入麪皮內。
10. 將包好的包子放到蒸盤裏，用鍋燒開水後，放入蒸鍋蒸10分鐘即可。

灌湯蟹黃包做法稍微有些複雜，需要一些耐心和技巧。可以根據自己的口味調整配料的比例和餡料的種類。希望這個做法能幫到你。