家常烙餅怎麼做又軟又好吃

要做又軟又好吃的家常烙餅，可以按照以下步驟進行：

1. 準備好餅皮材料：麪粉、鹽、水。將麪粉和鹽混合在一個大碗中，逐漸加入水攪拌，直到麪糊變得黏稠但不幹燥。

2. 麪糊休息：將麪糊靜置15-20分鐘，讓麪粉充分吸收水分，麪糊變得更加柔軟。

3. 麪糊稀釋：如果麪糊太濃稠，可以適量加入一些水，使其稀釋一些。稀釋後的麪糊更易於烙餅時展開。

4. 烙餅：將鍋加熱至中高温，塗上一層薄薄的食用油。倒入一勺麪糊，迅速攤開，使其均勻撒開成薄餅。可以用鍋鏟輕輕壓住烙餅的邊緣，以使其更加均勻。

5. 反面煎烤：當烙餅一側變得金黃酥脆時，用鍋鏟將其翻面，再煎烤另一側，直到兩側都變得金黃色和酥脆。

6. 堆積烙餅：將烙餅取出放在一起堆積，讓其餘温蒸汽使其保持柔軟度。

7. 享用：可以根據個人口味添加各種配料，如葱花、雞蛋、火腿等，捲起來當做煎餅卷食用。

注意事項：
- 麪糊的稠度要適中，過稠會使烙餅變硬。
- 烙餅時要掌握好火力，避免過高的温度導致烙餅糊底或煎糊。
- 烙餅後可以用濕毛巾或蓋上保鮮膜，以免烙餅變硬。