烙餡餅怎麼做又軟又好吃

要做出又軟又好吃的烙餡餅，可以按照以下步驟：

材料：
- 麪粉
- 水
- 鹽
- 油
- 餡料（可根據個人喜好選擇，例如牛肉、蔬菜、海鮮等）

步驟：

1. 準備麪糰：將適量的麪粉放入一個大碗中，逐漸加入水，攪拌至麪糰成型。根據需要適量加入鹽調味，然後加入少許油，繼續揉搓麪糰至光滑。

2. 麪糰放置：將揉好的麪糰放置在碗中，蓋上濕布或保鮮膜，靜置約30分鐘，讓麪糰充分休息鬆弛。

3. 分割麪糰：將麪糰從碗中取出，用手按壓排氣，並將其分割成適量的小團，每個糰子的大小可根據個人喜好和所需大小來定。

4. 擀麪皮：將一個小團取出，用擀麪杖將其擀成薄片。注意要擀成中間稍厚、四周稍薄的樣子，這樣烙餡餅才容易包裹住餡料。

5. 包餡料：將所選的餡料放在擀好的皮中間，然後將四周的麪皮包裹起來，封口要捏緊，確保不會漏餡。

6. 攤煎烙：將封好的餡餅放在預熱的平底鍋上，加熱中小火，加入少量油。待底部煎至金黃色，翻轉餡餅，再煎至另一面金黃色。中途可以用鍋鏟輕壓餡餅，促使其均勻煎熟。

7. 重複以上步驟，直到所有面團和餡料用完為止。

8. 享用：將煎好的烙餡餅取出，趁熱食用。可以根據個人口味搭配醬料，如甜麪醬、辣椒醬等。

注意事項：
- 麪糰的休息時間很重要，可以使麪糰更加柔軟易擀。
- 包餡的時候要儘量捏緊封口，避免煎烙時餡料溢出。
- 選擇適量的油煎烙，不要用太多的油，以免過分油膩。