發酵食品有哪些成分
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發酵食品中的主要成分包括:
1. 蛋白質:發酵食品中的蛋白質經過發酵過程,會被分解成小分子肽和氨基酸,更易於人體消化和吸收。
2. 碳水化合物:發酵食品中的碳水化合物主要來自於米、豆類等原料,其中的澱粉被微生物分解成簡單糖,更易於人體消化和吸收。
3. 脂肪:發酵食品中的脂肪含量相對較低,但是會有一些益生菌可以幫助人體消化吸收脂肪。
4. 維生素:發酵過程中,微生物會合成出一系列的維生素,如維生素B、維生素C等,這些維生素對人體健康非常有益。
5. 礦物質:發酵食品中含有一定的礦物質,如鈣、鎂、鐵、鋅等,有助於人體健康。
6. 益生菌:發酵食品中含有豐富的益生菌,如乳酸菌、酵母菌等,可以維持人體腸道菌羣的平衡,促進人體健康。
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