發酵食品有哪些特徵

1. 發酵食品具有獨特的味道和香氣，如酸味、鹹味、甜味等。

2. 發酵食品中含有豐富的益生菌和酵母菌，對人體健康有益。

3. 發酵食品具有抑制病原菌生長的作用，有助於保護食品質量和控制儲存期限。

4. 發酵過程中會產生大量微生物代謝產物，如酸、醇、酯等，有助於調味和提高營養價值。

5. 發酵食品製作簡單，易於保存，有利於節約時間和資源。