白灼蝦的蘸醬調料怎麼做 怎麼做白灼蝦的蘸醬調料

1、活蝦一斤,葱絲,薑絲,紅辣椒絲各10克.料酒10毫升,鹽5克,白糖5渴望,醬油5毫升,高湯15毫升,油10毫升。

2、鍋裏放油5毫升,燒熱,放葱,姜和紅辣椒絲,炒出香味,放入高湯,鹽3克,醬油,調好口味盛入碗中。

3、燒開大半鍋水,沸騰後放入活蝦,加入料酒和剩下的鹽和油,待蝦尾張開,顏色變紅後,撈出放入碟裏,蘸剛才的調味汁。

4、味碟中放入海鮮醬油和適量芥末拌勻放一點葱末裝飾。

5、兩三瓣蒜搗成或切成蒜蓉+少許米酒+少許陳醋+適量生抽，根據需要,再加入紅辣椒油.配比大約為:1/2小匙米酒+1小匙陳醋+1大匙生抽，酒可用米酒或黃酒,如用白酒,因其過於辛辣,要再減量。