半發酵茶工藝流程

1. 殺青：鮮葉經過揉捻後，放入高温鍋中，進行短時間高温殺青，使鮮葉的葉色、氣味、成分穩定。

2. 揉捻：殺青後的鮮葉，需要進行揉捻，以使茶汁外溢，易於後續發酵。

3. 發酵：揉捻後的鮮葉，放入發酵房，進行發酵。發酵時間根據茶品不同，時間長短也不同。發酵期間需要控制好温度和濕度，以保證發酵效果。

4. 揉捻：發酵結束後，鮮葉進行再次揉捻，以使茶汁更為深入的滲透到葉子中。

5. 烘乾：揉捻後的鮮葉進行烘乾，烘乾時間、烘乾温度的控制非常重要，關係到半發酵茶的香氣和味道。

6. 陳化：烘乾後的半發酵茶，還需要進行陳化，使茶味更加醇香。陳化的時間也因茶品不同而有所差異。

7. 分級：陳化結束後，半發酵茶通過手工或機械分級，去除夾雜的碎茶和雜質，得到優質的茶葉。