做米酒用什麼糯米好 做米酒用的糯米

1、自己製作酒釀，建議用短粒圓頭糯米，選那種不透明無白心的。從理論上講圓頭糯米的支鏈澱粉含量比長粒糯米的含量高。支鏈澱粉含量越高就意味着轉化的糖分越高，酒釀就更甜。後期如果做米酒的話，更甜的酒釀，轉化的酒精度也就高一些。

2、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。購買糯米時，宜選擇乳白或蠟白色、不透明，以及形狀為長橢圓形，較細長，硬度較小的為佳。可見選用長形的營養價值最高。