大良崩砂的做法和配方 怎樣做大良崩砂

1、先將麪粉500克，酵母4克，清水300剋制成兩種。

2、再將其餘4.5公斤麪粉放於案板圍成圈形，中間放入白糖、食臭粉、用清水溶解後，加入南乳(擦爛)、食鹽、味粉、梘水混和，然後拌入麪粉調製成麪糰。

3、最後用木桶槌研成薄片長形，掃上花生油(掃油時要注意邊緣的粘合處不要掃油，只可掃清水)，掃好油、水後便將薄片捲成長筒形，用刀切成4片(中間2片不要切斷)，然後把4片的一端捏合成蝴蝶頭，將4片向左右分成蝴蝶形。

4、油炸時先用猛火炸至呈黃色時即用慢火，再炸至金黃色。