淡豆豉在家怎麼做 在家做淡豆豉的方法

1、選豆。做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆，將其倒入簸箕中，挑選出不好的豆子和雜物。

2、泡豆。將篩選好的黃豆，用清水沖洗乾淨，然後再加水浸泡12個小時左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。

3、煮豆。第二天，將浸泡好黃豆撈出來，放入鍋裏，加水煮熟。温馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放點鹽存冰箱裏備用。

4、發酵。將煮好的豆子，放在陽台上讓其發酵，大約3天時間，待豆子發粘為止。

5、加料。在已經發酵好了的黃豆里加上準備好的薑末和辣椒面、胡椒粉以及鹹鹽，調勻。

6、點酒。將豆子和調料攪和好後，再將之前存於冰箱中的煮豆子的水倒進去，然後適當點料酒（沒有料酒的話，白酒也行）。

7、存儲。一切妥當後，將其裝入容器中，放冰箱冷藏室裏，一週後就行了。