鑑別葡萄糖果糖和蔗糖 如何鑑別葡萄糖果糖和蔗糖

1、葡萄糖、果糖、蔗糖三種化合物都是糖，葡萄糖、果糖是單糖，具有還原性，能被託倫試劑和斐林試劑氧化，而蔗糖是非還原性雙糖，因此，可用託倫試劑和斐林試劑將蔗糖與葡萄糖、果糖區別。

2、葡萄糖是醛糖，可被溴水氧化，而果糖是酮糖，不被溴水氧化，因此，溴水可將二者區別。