蘑菇傳奇的蘑菇怎麼做 蘑菇傳奇的蘑菇如何做

1、主料，茼蒿：一把，鵪鶉蛋：10個，小西紅柿（聖女果）：5個。輔料，食鹽：少許生抽：少量黃酒：5滴橄欖油：半湯匙。

2、具體步驟：擇菜，用清水洗淨茼蒿，濾幹水。白水煮鵪鶉蛋，七分鐘即可。將煮好的鵪鶉蛋放入冷水中，這樣容易剝開。清洗小西紅柿。

3、鍋中放入水，開火，水中放入少許鹽，水開始沸騰，將洗淨的茼蒿倒入鍋中，焯一次，中火即可，火太大，茼蒿就老了，要保證茼蒿葉片的青翠，這樣營養又美觀。

4、將焯過的茼蒿撈出，控幹，倒入盤中，依次加入黃酒、生抽、橄欖油，用筷子攪拌均勻。

5、剝鵪鶉蛋，小西紅柿豎着切成兩截，用小刀或鐵勺掏空小西紅柿。用筷子扒開茼蒿，留出空間，擺鵪鶉蛋、小西紅柿，調整蘑菇造型。