燉魚用熱水還是涼水 燉魚用熱水好嗎
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1、燉魚應該用冷水下鍋。
2、雖然熱水能讓魚肉熟的更快,但是魚肉中的蛋白質會迅速凝固變性,這樣一來,不僅營養成分會流失,也會導致燉出來的魚肉不好吃。用冷水下鍋,隨着水温慢慢升高後,魚湯和魚肉味道更鮮美。魚肉是比較軟的,選擇用冷水入鍋慢慢燉煮,可以使魚肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到魚湯中去。
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1、燉魚應該用冷水下鍋。
2、雖然熱水能讓魚肉熟的更快,但是魚肉中的蛋白質會迅速凝固變性,這樣一來,不僅營養成分會流失,也會導致燉出來的魚肉不好吃。用冷水下鍋,隨着水温慢慢升高後,魚湯和魚肉味道更鮮美。魚肉是比較軟的,選擇用冷水入鍋慢慢燉煮,可以使魚肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到魚湯中去。